La naissance du Gin 2934 est avant tout celle d’un rêve poétique, celui de Thierry, épris de vérité et de caractère,
d’unir deux âmes géographiques : l‘Occitanie et la Bretagne.
En chaque bouteille, il a capturé l’esprit brut des côtes et des terres.
Ainsi, boire ce gin, c’est pénétrer un espace d’authenticité, où l’art des saveurs se fait conte,
et où chaque gorgée murmure l’histoire de la terre.
Thierry découvre le travail d'équipe au catering artiste
de PALOMA, salle de concert à Nîmes. Très vite BEN, le chef, deviendra un guide dans cet univers de la restauration.
De longs moments, de longues discussions amènent Thierry
à vouloir en apprendre plus sur ce nouvel univers.
Le travail d'équipe dans ce lieu particulier amène Thierry à vivre la naissance de la Drink-TEAM, noyau soudé d'une équipe naviguant entre catering et l'ensemble des bars
de PALOMA. S'installe des envies d'aller plus loin dans
ces métiers de restauration et de service.
Thierry reçoit de son beau-frère vivant à Brooklyn une bouteille de GIN Premium de Dorothy Parker, femme reconnue pour
son savoir-faire et son exigence.
Il découvre le GIN Tonic, il l’apprivoise, l’essaye en cocktail jusqu’à trouver le Perfect Serve qui lui correspond
et il se prends au jeu de vouloir en découvrir plus
sur cet alcool fascinant.
Thierry rencontre Céline Cools, caviste à Nîmes.
Une complicité s'installe entre eux dans le prolongement
de sa curiosité éveillée auprès de BEN.
Il s'intéresse
de plus en plus à tous les produits artisanaux présent dans
sa cave,
vins, bières & spiritueux et notamment tous les GINS
que Céline lui proposera de découvrir
et de goûter.
Elle transmettra tout un savoir et un langage
à Thierry
qui tombe amoureux de ce spiritueux.
Thierry intègre un restaurant et collabore avec Arnaud,
le propriétaire. Il obtient la liberté d'installer une toute nouvelle carte au bar, proposant des bières artisanales
et les premiers GINS Tonic du restaurant.
Céline Cools sera sa marraine dans ses propositions.
Il déniche, expérimente, propose des accords mets / Gin,
la carte se développe et
un service dit "à l'oreille" s'installe.
Thierry crée des Gins infusés et transmet sa passion à une clientèle curieuse et devenant GIN Lovers.
Thierry rencontre Emmanuel, herboriste et docteur
en pharmacie. Son savoir-faire en phyto-aromathérapie est
un atout précieux pour sélectionner les plantes méditerranéennes qui composeront la recette unique
du Gin 2934.
Thierry rencontre Camille Héroult, fondateur de la Distillerie Héroult à Quimperlé. Leur passion commune pour le GIN et le désir de créer un spiritueux reflétant leurs terroirs respectifs donnent naissance au Gin 2934.